金年会,金年会官网,金年会登录,金年会注册,金年会app下载,在线体育投注,电竞投注平台,真人游戏平台,金年会数字站这两年，很多女生把“补铁”列进了变美清单：补铁软糖、进口铁剂，看到就想下单。

　　铁当然重要。缺铁时，头发容易干枯、指甲没光泽，气色看着差；还可能让你掉头发、容易累、抵抗力下降。

　　哈尔滨医科大学的一项研究发现：过量的“补铁剂”摄入，会加速衰老。而仅通过日常食物摄入铁，没有发现同样的风险[1]。

　　其实，对一般人预防缺铁来说，更稳妥、也更安全的第一步还是“食补”。今天就来聊聊很多人都熟悉的一种补铁食物——猪肝，以及怎么吃猪肝更安心安全。

　　余华的小说《许三观卖血记》中，主人公许三观每次卖完血，都会吃上一盘炒猪肝，给自己补补身子。

　　100g(生)猪肝的特含量达到了13mg[2]，大约是猪里脊的14倍[3]，牛里脊的5倍[4]，红枣的9倍[5]。

　　猪肝每百克蛋白质含量接近20克，比肩牛肉；而脂肪含量只有3.4g，跟纯瘦肉中的猪里脊差不多，比去皮鸡腿肉还低。

　　猪肝的维生素A含量极其丰富，是肌肉含量的100多倍；维生素B2、叶酸含量也十分优秀。

　　《中国居民膳食指南》给备孕、孕期、哺乳期女性的饮食建议中，都提到了吃肝脏。肝脏富含的维生素A、铁、叶酸这些营养都是孕育新生儿所需要的。

　　虽然猪肝的优点很突出，但缺点也很明显：VA、铁含量太高了，补得太过，反而可能成为身体的负担。（其他动物肝脏也一样）。

　　维生素A是一种脂溶性维生素，吃多了，不是说排就能排掉的，而是会在体内慢慢囤积。

　　对成年人来说，一次性或多次连续摄入大量维生素A(推荐摄入量的100倍)就可能发生急性中毒。

　　每百克猪肝(生)大约含13000微克维生素A[2]，换算下来，成年女性一次吃500g(生)猪肝就可能达到这个危险区间。

　　猪肝煮熟后，重量变化率在60%～80%左右，下次吃猪肝的时候大家可以自己估计下。

　　很多流行病学研究表明，铁摄入过量可能可能诱发肝脏损害、糖尿病甚至癌症[5]。

　　好消息是：研究也发现[1]，如果整体饮食是抗炎、抗氧化型——多蔬果、坚果、鱼类、全谷物，可以在一定程度上缓冲铁过量带来的伤害。

　　猪肝的胆固醇含量达到了250mg/100g，是猪肉的4～5倍，最好少吃。

　　猪肝的嘌呤含量也比较高，是猪肉的2倍左右，高尿酸和痛风的人还是慎重点吧。

　　健康的肝脏会把毒素排出体外，有害物质轻轻地来，轻轻地走，正常情况下并不会过多地聚集在肝脏；

　　这些成分就有可能在肝脏中长期积累。换句话说，肝脏的问题，更多是环境暴露的累积风险，而不是“它天生就有毒”。

　　1、健康人喜欢吃动物肝脏，建议每个月吃1-2次，用它代替肉类，每次不超过100g。

　　3、或者选择鸡肝、鸭肝。鸡、鸭生命周期短，重金属累积时间短，相对低风险。

　　4、不吃肝脏的人，可以通过吃瘦肉来获得血红素铁；吃黄、绿色的蔬果、鸡蛋、全脂奶、鱼等食物来保障维生素A的供应。

　　5、吃大量猪牛羊肉的人，容易出现铁摄入过量的问题。记得搭配更多抗氧化食物（蔬果、坚果、全谷物)

　　[6]杨月欣，葛可佑《中国营养科学全书》，第2版（上册），人民卫生出版社

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